१. परिचय (Introduction)
नेपालीहरूको सबैभन्दा मनपर्ने खाजा मःम हो, तर मःमको वास्तविक स्वाद त्यससँग खाइने 'अचार'मा लुकेको हुन्छ। एउटा राम्रो मःम तब मात्र उत्कृष्ट बन्छ जब त्यसलाई सहि स्वादको चटनी वा अचारसँग पस्किइन्छ। आज म तपाईँहरूलाई एकदमै सजिलो, छिटो र स्वादिलो अचार बनाउने तरिका सिकाउँदैछु, जसले तपाईँको मःमको अनुभवलाई अझै यादगार बनाउनेछ।
२. आवश्यक सामग्रीहरू (Ingredients)
यो अचार बनाउन घरमै पाइने साधारण सामग्रीहरू चाहिन्छ:
मध्यम आकारको गोलभेंडा: ४ वटा
मध्यम आकारको प्याज: १ वटा (मसिनो काटेको)
अधुवा-लसुनको पेस्ट: १ ठूलो चम्चा
धनियाँको पात: ४-५ मुठा (काटेको)
खुर्सानी (Serrano/हरियो): १-२ वटा
रातो खुर्सानीको धूलो: १ ठूलो चम्चा
जीरा र धनियाँको धूलो: १ ठूलो चम्चा
तेल: ४ ठूलो चम्चा
बेसार: २ सानो चम्चा
नोट: तपाईँ चाहनुहुन्छ भने यसमा भुटेको तिल वा पोस्ताको दाना पनि मिसाउन सक्नुहुन्छ, तर यो विधिको विशेषता भनेकै बिना तिल पनि उत्तिकै स्वादिलो हुनु हो।
३. आवश्यक भाँडाकुँडा (Equipment Needed)
एउटा कराई वा प्यान
ब्लेन्डर वा मिक्सर (पिस्नको लागि)
चम्चा वा पन्यू
४. पकाउने विधि (Step-by-Step Instructions)
१. तेल तताउनुहोस्: एउटा प्यानमा तेल तताउनुहोस् र प्याजलाई हल्का खैरो नहुन्जेल भुट्नुहोस्।
२. खुर्सानी हाल्नुहोस्: हरियो खुर्सानी राखेर एक मिनेट जति पकाउनुहोस्।
३. मसाला र गोलभेंडा: अब काटिएको गोलभेंडा र धनियाँ बाहेक माथि उल्लेख गरिएका सबै सामग्रीहरू (अधुवा-लसुन पेस्ट, बेसार, खुर्सानी र जीरा-धनियाँ धूलो) हाल्नुहोस्।
४. पकाउनुहोस्: गोलभेंडा गलुन्जेल र लेदो (Curry consistency) नबनुन्जेल पकाउनुहोस्।
५. धनियाँ मिसाउनुहोस्: पाकिसकेपछि हरियो धनियाँ हाल्नुहोस् र २-३ पटक चलाएर ग्यास निभाउनुहोस्।
६. पिस्नुहोस्: यो मिश्रणलाई केही बेर सेलाउन दिनुहोस् र ब्लेन्डरमा राखेर मसिनो गरी पिस्नुहोस्।
५. केही टिप्स र ट्रिकहरू (Cooking Tips & Tricks)
अचारलाई अझै गाढा बनाउन गोलभेंडालाई राम्ररी गलाउनुहोस्।
यदि तपाईँलाई अलि अमिलो मनपर्छ भने पिस्ने बेलामा थोरै कागतीको रस मिसाउन सक्नुहुन्छ।
६. विविधता (Variations / Customization)
पिरो मन पराउनेका लागि: रातो खुर्सानीको मात्रा बढाउन सक्नुहुन्छ।
शाकाहारी: यो रेसिपी पूर्ण रूपमा शाकाहारी (Vegan) छ।
तिलको स्वाद: थप बास्नाको लागि १ चम्चा भुटेको तिल पिस्ने बेला थप्न सकिन्छ।
७. कसरी पस्किने? (Serving Suggestions)
यो अचारलाई तात्तातो मःमसँग एउटा सानो कचौरामा राखेर पस्किनुहोस्। यसको माथि सजावटको लागि थोरै ताजा धनियाँ पनि राख्न सकिन्छ।
८. पोषक तत्व (Nutritional Information)
यो अचारमा भिटामिन C (गोलभेंडाबाट) र एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रचुर मात्रामा हुन्छन्। यसमा तेलको मात्रा ठिक्क हुने भएकोले यो स्वास्थ्यका लागि पनि हानिकारक छैन।
९. भण्डारण (Storage & Reheating)
यो अचारलाई फ्रिजमा राखेर ३ देखि ५ दिन सम्म प्रयोग गर्न सकिन्छ।
प्रयोग गर्नुअघि थोरै बाहिर निकालेर सामान्य तापक्रममा आउन दिनुहोस्, तताउनु पर्दैन।
१०. धेरै सोधिने प्रश्नहरू (FAQs)
प्रश्न: के म काँचो गोलभेंडाको अचार बनाउन सक्छु?
उत्तर: सकिन्छ, तर पकाएर बनाएको अचार धेरै समयसम्म टिक्छ र यसको स्वाद गहिरो हुन्छ।
प्रश्न: मेरो अचार धेरै पिरो भयो, के गर्ने?
उत्तर: थोरै पकाएको गोलभेंडा थप्नुहोस् वा थोरै चिनी मिसाउँदा पिरो कम हुन्छ।
११. निष्कर्ष (Conclusion)
घरमै रेस्टुरेन्ट जस्तो स्वादिलो मःम अचार बनाउन यो निकै सजिलो विधि हो। केवल २३ मिनेटमा तयार हुने यो अचारले तपाईँको मःमको स्वादलाई दोब्बर बनाउनेछ। आजै प्रयास गर्नुहोस् र आफ्नो अनुभव हामीलाई सुनाउनुहोस्!
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
