पनीर मम, जसलाई धेरैले मायाले "स्टिम्ड पोट्ली" पनि भन्ने गर्छन्, यो शाकाहारीहरूका लागि एउटा उत्कृष्ट परिकार हो। बाहिरको नरम पत्र र भित्रको रसिलो पनीरको मिश्रणले यसलाई सबैको प्रिय बनाउँछ।
१. परिचय (Introduction)
ममो भनेपछि हामी सबैको मुखमा पानी आउँछ। विशेषगरी जब कुरा पनीर मम को हुन्छ, यसको स्वाद अरूभन्दा भिन्न र विशेष हुन्छ। यो रेसिपी किन विशेष छ भने, यसमा हामीले पिठो मुस्न दूधको प्रयोग गरेका छौँ, जसले गर्दा ममो निकै नरम बन्छ। यो बनाउन सजिलो छ, प्रोटिनले भरिपूर्ण छ र घरका बच्चादेखि वृद्धसम्म सबैले रुचाउने खालको छ।
२. सामग्रीहरू (Ingredients)
पिठोको लागि:
- मैदा: १ कप
- दूध: आधा कप (पिठो नरम बनाउन)
- नुन: एक चिम्टी
- पानी: आवश्यकता अनुसार
भर्ने सामग्री (Stuffing):
- पनीर: १ कप (सानो टुक्रा पारिएको)
- गाजर: १/४ कप (मसिनो गरी काटिएको वा कोरिएको)
- प्याज: १ मध्यम (मसिनो गरी काटिएको)
- अदुवा र लसुन: २ चिया चम्चा (मसिनो काटिएको)
- हरियो खुर्सानी: १ चिया चम्चा (चप गरिएको)
- सोया सस: २ चिया चम्चा
- भिनेगर (सेतो): १ चिया चम्चा
- मरिचको धुलो: १ चिया चम्चा
- एभरेष्ट चिकन मसला: १/२ चिया चम्चा (बासनाको लागि, यो इच्छा अनुसार राख्न सकिन्छ)
- नुन: स्वाद अनुसार
- तेल: १ चिया चम्चा
३. आवश्यक भाँडाकुँडा (Equipment Needed)
- एउटा ठुलो कचौरा (पिठो मुस्न)
- कराही वा प्यान (मसाला पकाउन)
- बेल्ना र पिर्का
- ममो पकाउने स्टिमर (Steamer)
४. बनाउने विधि (Step-by-Step Instructions)
१. पिठो तयार पार्ने: एउटा कचौरामा मैदा, नुन र दूध मिसाएर नरम हुने गरी मुस्नुहोस्। यसलाई छोपेर १० मिनेटसम्म रहन दिनुहोस्।
२. मसाला भुट्ने: कराहीमा तेल तताउनुहोस्। त्यसमा प्याज, अदुवा-लसुन र हरियो खुर्सानी राखेर मध्यम आँचमा केही बेर भुट्नुहोस्।
३. सब्जी र पनीर मिसाउने: अब गाजर र नुन राखेर केही बेर पकाउनुहोस्। त्यसपछि पनीरका टुक्राहरू हालेर राम्ररी चलाउनुहोस्।
४. सस र मसला: सोया सस, भिनेगर, मरिचको धुलो र चिकन मसला हालेर १ मिनेट जति पकाउनुहोस् र ग्यास बन्द गरेर मिश्रणलाई चिसो हुन दिनुहोस्। ५. बेल्ने र भर्ने: मुसेको पिठोलाई स-साना डल्ला बनाउनुहोस् र पातलो गरी बेल्नुहोस्। बीचमा तयार पारेको पनीरको मसला राखेर आफूलाई मन पर्ने आकार (पोट्ली वा अर्धचन्द्राकार) दिनुहोस्।
६. पकाउने: स्टिमरमा पानी उमाल्नुहोस्। ममो राख्ने भाँडोमा थोरै तेल लगाएर ममोहरू राख्नुहोस् र ८-१० मिनेटसम्म स्टिम गर्नुहोस्।
५. केही टिप्स र ट्रिक्स (Cooking Tips & Tricks)
- ममोको बाहिरी पत्र जति पातलो भयो, ममो त्यति नै स्वादिलो र सफ्ट हुन्छ।
- पनीरलाई धेरैबेर नपकाउनुहोस्, नत्र यो कडा हुन सक्छ।
- पिठो मुस्दा दूधको प्रयोग गर्दा ममो सेतो र आकर्षक देखिन्छ।
६. विविधता (Variations)
- यदि तपाईंलाई अझै धेरै सब्जी मन पर्छ भने बन्दागोभी, क्याप्सिकम वा सिमी पनि मिसाउन सक्नुहुन्छ।
- पिरो खान मन पराउनेले चिकन मसलाको साटो १ चम्चा सेजवान सस हाल्न सक्नुहुन्छ।
७. सर्भिङ सुझाव (Serving Suggestions)
तात्तातो पनीर ममोलाई घरमै बनाइएको पिरो लसुनको चटनी वा टम्याटो केचअपसँग पस्कनुहोस्।
विशेष लसुन चटनी: ५-६ वटा सुकेको रातो खुर्सानीलाई भिनेगरमा भिजाउने, त्यसमा १० पोटी लसुन हालेर पिस्ने। अन्त्यमा कागतीको रस, थोरै चिनी र नुन मिसाएपछि उत्कृष्ट चटनी तयार हुन्छ!
८. भण्डारण र पुन: तताउने विधि (Storage & Reheating)
- बचेको ममोलाई एयर-टाइट बट्टामा राखेर फ्रिजमा १-२ दिन राख्न सकिन्छ।
- तताउँदा फेरि १-२ मिनेट स्टिम गर्नुहोला, जसले गर्दा यो ताजा जस्तै नरम हुन्छ। ओभनमा तताउँदा ममो कडा हुन सक्छ।
९. निष्कर्ष (Conclusion)
पनीर मम केवल एउटा खाजा मात्र होइन, यो एउटा खुसीको अनुभव हो। थोरै मेहनत र घरमै उपलब्ध सामग्रीबाट तपाईंले बजारको भन्दा स्वस्थ र मिठो ममो तयार पार्न सक्नुहुन्छ। आजै यो रेसिपी ट्राइ गर्नुहोस् र आफ्नो अनुभव हामीसँग बाँड्नुहोस्!
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
