नेपालमा 'खाना' भन्नाले दाल-भात-तरकारी बुझिए पनि 'खाजा' भन्ने बित्तिकै सबैको मानसपटलमा आउने पहिलो नाम हो— मम । ममको नाम सुन्नाले मात्रै पनि धेरै नेपालीहरूको मुखमा पानी आउँछ। तिब्बतबाट सुरु भएर नेपाली स्वाद र मसलासँग घुलमिल भएको यो परिकार अहिले नेपालको सांस्कृतिक पहिचान जस्तै बनिसकेको छ।
विशेष गरी काठमाडौं उपत्यकामा ममका यति धेरै प्रकारहरू छन् कि तपाईंलाई कुन रोज्ने भन्ने द्विविधा हुन सक्छ। आजको यस ब्लगमा हामी काठमाडौंका गल्लीदेखि प्रिमियम रेस्टुरेन्टसम्म पाइने विभिन्न प्रकारका ममहरूको चर्चा गर्नेछौँ।
१. स्टिम मम (Steamed Momo)
यो सबैभन्दा बढी रुचाइने र सधैं पाइने परिकार हो। मैदाको पिठोभित्र किम (किमा) वा तरकारी भरेर स्टिमरमा पकाइने यो मम टमाटरको चटनीसँग खानुको मज्जा नै बेग्लै हुन्छ। काठमाडौंमा एभरेस्ट मम र म्याजिक मम यसका लागि निकै प्रसिद्ध छन्।
२. कोथे मम (Kothey Momo)
लामो आकारमा बनाइने यो ममलाई एकातिरबाट प्यानमा फ्राइ गरिन्छ र अर्कोतिर स्टिम गरिन्छ। आधा कुरकुरे र आधा नरम हुने यो ममको स्वाद अन्यभन्दा भिन्न हुन्छ।
३. सी-मम वा चिल्ली मम (C. Momo / Chilli Momo)
पिरो खान मन पराउनेहरूका लागि चिल्ली मम उत्तम विकल्प हो। स्टिम गरिएको ममलाई तातो र पिरो ससमा मिसाएर यो तयार पारिन्छ।
४. झोल मम (Jhol Momo)
काठमाडौंको जाडोमा झोल ममको छुट्टै आकर्षण छ। विशेष गरी तिल, बदाम र टमाटरको समिश्रणबाट बनेको पातलो र रसिलो अचार (झोल) मा डुबाइएको यो मम निकै स्वादिष्ट हुन्छ। 'ले ट्रियो' र 'जीजी मचान' यसका लागि प्रख्यात छन्।
५. ओपन मम (Open Momo)
गंग्री सुइमाईले सुरु गरेको यो 'ओपन मम' का चारवटा खुल्ला मुख हुन्छन्। यसको विशेषता भनेको यसमा माथिबाट विभिन्न स्वादका ससहरू हालेर खान सकिन्छ।
६. तन्दुरी मम (Tandoori Momo)
मम र तन्दुरीको अद्भुत फ्युजन! ममलाई तन्दुरी मसलामा मोलेर भट्टीमा पोलेपछि यसमा एउटा छुट्टै 'स्मोकी' स्वाद आउँछ। ग्वार्कोको बेस्ट फूड क्याफे र सिन्का नेपाल यसका लागि चर्चित छन्।
७. फापर मम (Buckwheat/Phaphar Momo)
स्वास्थ्यप्रति सचेत मानिसहरूका लागि फापरको पिठोबाट बनेको मम राम्रो विकल्प हो। यो प्रोटिनले भरिपूर्ण र पचाउन सजिलो हुन्छ।
८. हरियो मम (Spinach/Green Momo)
पिठो मुछ्दा पालकको रस प्रयोग गरिने हुनाले यसको रङ हरियो हुन्छ। यो हेर्दा आकर्षक र पोषणयुक्त पनि हुन्छ।
९. खुवा, पनिर र चिज मम
शाकाहारीहरूका लागि यो एक उत्कृष्ट विकल्प हो। मैदाभित्र पनिर वा चिज भरेर बनाइने यो मम निकै 'क्रिमी' हुन्छ। त्यस्तै, गुलियो स्वाद मन पराउनेका लागि खुवा मम पनि उपलब्ध छ।
१०. धपु मम (Dhapu Momo)
ठूलो आकारको यो ममलाई कतिपयले तिब्बती मम पनि भन्छन्। यो बच्चाको मुड्की जत्रो ठूलो हुन्छ र यसको बाहिरी पत्र अलि बाक्लो हुन्छ।
११. माछा मम (Fish Momo)
मासु र तरकारीभन्दा केही फरक स्वाद चाहनेका लागि माछाको किमा भरिएको माछा मम एउटा राम्रो अनुभव हुन सक्छ।
१२. सिन्का मम (Sinka Momo)
यो आधुनिक शैलीको मम हो जहाँ ममलाई सिन्कामा उनेर विभिन्न ससहरूसँग पस्किइन्छ।
१३. चकलेट मम (Chocolate Momo)
यो डेजर्टको रूपमा खाइने मम हो। ममभित्र पग्लेको डार्क चकलेट भरिएको हुन्छ, जुन बालबालिका र गुलियो प्रेमीहरूमाझ लोकप्रिय छ।
तपाईंलाई कुन मम सबैभन्दा मन पर्छ?
काठमाडौंका यी विभिन्न स्वादहरूमध्ये तपाईंको प्रिय कुन हो, तल कमेन्टमा लेख्नुहोला! यदि तपाईं पनि घरमै मम बनाउन सिक्न चाहनुहुन्छ भने काठमाडौंका विभिन्न कुकिङ क्लासहरूमा सहभागी हुन सक्नुहुन्छ।
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
