मःम भन्ने बित्तिकै हामी सबैको मुखमा पानी आउँछ। भारत र नेपालका धेरै ठाउँहरूमा मःम अत्यन्तै लोकप्रिय छ। धेरैलाई लाग्न सक्छ कि यो चाइनाको मुख्य खाना हो, तर वास्तवमा यो नेपाल सिक्किम, भुटान, तिब्बतको परम्परागत परिकार हो। शहरमा यसलाई दिउँसोको खाजाको रूपमा निकै रुचाइन्छ।
आज हामी कुनै जटिल नाप-तौल बिना, एकदमै सरल र घरेलु तरिकाले सुँगुरको मासुको मःम बनाउन सिक्नेछौं।
१. सामग्रीहरू (Ingredients)
यसलाई हामीले चार भागमा बाँड्न सक्छौं:
किमाको लागि: सुँगुरको काँचो मासु, लौका (Loki), अदुवा, लसुन, प्याज र स्वाद अनुसार नुन।
पिठोको लागि: मैदा र मुछ्नको लागि आवश्यक पानी।
चटनीको लागि: सुकेको रातो खुर्सानी र पाकेको गोलभेडा।
सूपको लागि: मासु उसिनेको पानी र हरियो धनियाँ।
२. आवश्यक उपकरणहरू (Equipment Needed)
मःम पकाउने भाँडो (Steamer)
प्रेसर कुकर (मासु उसिन्न)
बेल्ना र पिरा (Rolling pin)
मिक्सर (चटनी पिस्न)
एउटा गोलो बिर्को वा कटर (पिठो काट्न)
३. तयारीका चरणहरू (Step-by-Step Instructions)
चरण १: मासुको तयारी (The Filling)
१. सबैभन्दा पहिले सुँगुरको मासुलाई प्रेसर कुकरमा पानी राखेर राम्ररी उसिन्नुहोस्।
२. मासु पाकेपछि त्यसलाई निकालेर चिसो हुन दिनुहोस्। याद राख्नुहोस्: मासु उसिनेको पानी नफाल्नुहोस्, यो पछि सूपको लागि चाहिन्छ।
३. उसिनेको मासुलाई एकदमै साना-साना टुक्रामा काट्नुहोस्।
४. लौकालाई पनि मासु जस्तै स-साना टुक्रामा काट्नुहोस्।
५. अब एउटा भाँडोमा मासु, लौका, मसिनो गरी काटिएको अदुवा, लसुन, प्याज र नुन राखेर राम्ररी मिसाउनुहोस्। मःमको किमा तयार भयो!
चरण २: पिठो तयार गर्ने (The Dough)
१. मैदामा थोरै थोरै पानी हाल्दै नरम हुने गरी मुछ्नुहोस्।
२. मुछिएको पिठोलाई स-साना डल्ला बनाउनुहोस् र रोटी जस्तै बेल्नुहोस्।
३. रोटीलाई पूर्ण रूपमा गोलो बनाउनु पर्दैन। कुनै पनि एउटा गोलो बट्टाको बिर्कोले थिचेर सजिलै एकैनासको गोलो आकारमा काट्न सक्नुहुन्छ।
चरण ३: पिरो चटनी (The Chutney)
१. केही सुकेका रातो खुर्सानीलाई पानीमा उमाल्नुहोस्।
२. साथै गोलभेडालाई पनि उमाल्नुहोस् र पाकेपछि त्यसको बोक्रा निकाल्नुहोस्।
३. अब खुर्सानी र गोलभेडालाई मिक्सरमा हालेर स्वाद अनुसार नुन थप्दै पिस्नुहोस्।
चरण ४: मःम भर्ने र पकाउने (Wrapping & Steaming)
१. मःम पकाउने जाली (Steamer Sieve) मा थोरै तेल लगाउनुहोस् ताकि मःम नटाँसियोस्।
२. काटिएको पिठोको बीचमा थोरै किमा राख्नुहोस् र आफ्नो मनपर्ने आकारमा खुम्च्याउँदै बन्द गर्नुहोस्।
३. मःमको भाँडोको तल पट्टि मासु उसिनेको पानी राख्नुहोस् र त्यसमा थोरै धनियाँ काट्नुहोस्। यसले मःममा राम्रो बास्ना दिन्छ।
४. मःमलाई करिब २० मिनेटसम्म बाफमा पकाउनुहोस्।
४. केही उपयोगी टिप्स (Cooking Tips & Tricks)
सावधानी: मःमको पिठो धेरै बाक्लो नबनाउनुहोस्, नत्र खाँदा पिठो मात्र स्वाद आउँछ।
प्रो टिप: यदि तपाईंसँग लौका छैन भने 'स्कवास' (Isकुस) को प्रयोग गर्दा अझ राम्रो स्वाद आउँछ।
५. भेरिएसन (Variations)
शाकाहारी: सुँगुरको मासुको सट्टामा पनिर, बन्दाकोभी वा भटमासको मस्यौरा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
पिरो: यदि तपाईंलाई धेरै पिरो मन पर्छ भने चटनीमा अलि बढी खुर्सानी थप्न सक्नुहुन्छ।
६. पस्कने तरिका (Serving Suggestions)
तात्तातो मःमलाई तयार पारिएको रातो पिरो चटनी र मासु उसिनेको तातो सूपसँगै पस्कनुहोस्। सूपमा माथिल्लो भागबाट थोरै कालो मरिच र धनियाँ छर्कनुभयो भने यसको स्वाद अझै खुल्छ।
७. भण्डारण र पुन: तताउने (Storage & Reheating)
बाँकी रहेको मःमलाई फ्रिजमा २ दिनसम्म राख्न सकिन्छ।
तताउँदा माइक्रोवेभ भन्दा फेरि एकपटक २-३ मिनेट बाफमा (Steam) तताउनु भयो भने यो ताजा जस्तै नरम हुन्छ।
८. बारम्बार सोधिने प्रश्नहरू (FAQs)
प्रश्न: के म काँचो किमा प्रयोग गर्न सक्छु?
उत्तर: सकिन्छ, तर यो रेसिपीमा मासुलाई पहिले उसिनेर बनाइएको छ, जसले गर्दा घरमा बनाउन सजिलो र सुरक्षित हुन्छ।
प्रश्न: लौका किन हाल्ने?
उत्तर: लौकाले मःमलाई भित्रबाट नरम र जुसी (Juicy) बनाउन मद्दत गर्छ।
९. निष्कर्ष (Conclusion)
यसरी सजिलो र घरेलु विधिबाट बनाइएको सुँगुरको मासुको मःम स्वास्थ्यकर र स्वादिलो हुन्छ। थोरै मेहनतले तपाईं आफ्नै भान्सामा रेस्टुरेन्टको जस्तै स्वाद लिन सक्नुहुन्छ। आजै प्रयास गर्नुहोस् र आफ्नो परिवारसँग यसको आनन्द लिनुहोस्!
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
