नेपालमा मःमः भनेपछि हुरुक्क नहुने सायदै कोही होलान्। त्यसमा पनि बफ मःमः (Buff Momo) को स्वाद त बयान गरिसाध्य छैन। धेरैलाई लाग्न सक्छ, होटलको जस्तो जुसी र स्वादिलो मःमः घरमा बनाउन गाह्रो हुन्छ। तर, चिन्ता नगर्नुहोस्! आज हामी तपाईंलाई घरमै होटलको जस्तै नरम, रसिलो र स्वादिलो बफ मःमःको किमा (Filling) तयार पार्ने सबैभन्दा सजिलो र गोप्य विधि सिकाउँदैछौं।
१. परिचय (Introduction)
मःमः केवल एउटा परिकार मात्र नभएर नेपालीहरूको भावना हो। साथीभाइको जमघट होस् वा चाडपर्व, मःमः सधैँ पहिलो रोजाइमा पर्छ। यो रेसिपी विशेष हुनुको कारण यसमा प्रयोग गरिने सामग्री र मोल्ने तरिका हो, जसले मःमःलाई भित्रबाट ' जुसी' (Juicy) र बाहिरबाट नरम बनाउँछ। यो विधि पछ्याउन सजिलो छ र घरमै उपलब्ध सामग्रीहरूबाट छिटो तयार पार्न सकिन्छ।
२. आवश्यक सामग्रीहरू (Ingredients)
स्वादिलो मःमः बनाउन सामग्रीको सही छनोट र मात्रा निकै महत्त्वपूर्ण हुन्छ:
- बफ किमा: ५०० ग्राम (राम्ररी पिएको राँगाको मासु)
- सोयाबिन: ५० ग्राम (मसिनो गरी पिएको वा मिक्सरमा पिसेको)
- बन्दा कोभी: १ कप (मसिनो गरी काटिएको)
- प्याज: २ वटा ठूलो (मसिनो गरी काटिएको)
- अदुवा र लसुनको पेस्ट: २ चम्चा
- हरियो धनियाँ: आधा कप (मसिनो गरी काटिएको)
- मसालाहरू: मःमः मसाला (१ चम्चा), जिरा र धनियाँको धुलो (१ चम्चा), गरम मसाला (आधा चम्चा), मरिचको धुलो (आधा चम्चा), र दालचिनीको धुलो (सानो चिम्टी)।
- नुन र चिनी: स्वाद अनुसार नुन र सन्तुलनका लागि एक चिम्टी चिनी।
- तेल र बटर: ३–४ चम्चा खाने तेल र १ चम्चा बटर।
३. आवश्यक भाँडाकुँडाहरू (Equipment Needed)
- एउटा ठूलो सफा कचौरा (किमा मोल्नका लागि)
- धारिलो चक्कु र चपिङ बोर्ड (तरकारी काट्न)
- मःमः पकाउने भाँडो (Steamer)
- मिक्सर (सोयाबिन पिस्न आवश्यक परेमा)
४. बनाउने विधि (Step-by-Step Instructions)
१. किमाको तयारी: सबैभन्दा पहिले एउटा ठूलो भाँडोमा राँगाको किमा राख्नुहोस्। त्यसमा मसिनो गरी पिएको सोयाबिन मिसाउनुहोस्। सोयाबिनले किमाको ओस सोस्छ र पकाउँदा मःमःलाई सुक्खा हुन दिँदैन।
२. तरकारी मिसाउने: अब किमामा मसिनो गरी काटिएको बन्दा, प्याज र हरियो धनियाँ हाल्नुहोस्।
३. मसाला हाल्ने: यसमा अदुवा-लसुनको पेस्ट, मरिचको धुलो, जिरा-धनियाँको धुलो, मःमः मसाला, गरम मसाला र दालचिनीको धुलो थप्नुहोस्। दालचिनीको धुलोले मःमःमा एउटा छुट्टै र मिठो बासना दिन्छ।
४. स्वाद सन्तुलन: नुन र थोरै चिनी हाल्नुहोस्। चिनीले सबै मसलाको स्वादलाई ब्यालेन्स गर्छ।
५. चिल्लोपनका लागि: किमामा ३–४ चम्चा तेल र थोरै बटर हाल्नुहोस्। बटरले मःमः खाँदा मुखमा टाँसिँदैन र निकै नरम बनाउँछ।
६. मोल्ने प्रक्रिया: अब हात सफा गरेर सबै सामग्रीलाई करिब ५-७ मिनेटसम्म राम्ररी मोल्नुहोस्। जति राम्रोसँग मोल्नुहुन्छ, मःमः त्यति नै स्वादिलो र एकनासको हुन्छ।
५. विशेष टिप्स र ट्रिक्स (Cooking Tips & Tricks)
- प्याजको मात्रा: प्याज अलि धेरै हाल्नाले मःमः जुसी हुन्छ।
- बटरको जादु: बटर वा अलिकति घिउ हाल्दा मासुको गन्ध हट्छ र मःमः चिल्लो हुन्छ।
- नमोल्ने गल्ती: सामग्रीहरू हालेर मात्र हुँदैन, त्यसलाई जोडले माडेर मोल्नुपर्छ ताकि सबै स्वाद मासुभित्रसम्म पुगोस्।
६. विविधता (Variations / Customization)
- भेगन/ शाकाहारी: मासुको सट्टामा केवल बन्दा, पनीर वा च्याउ (Mushroom) प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- पिरो मःमः: यदि पिरो मन पर्छ भने किमामै मसिनो गरी काटिएको हरियो खुर्सानी मिसाउन सकिन्छ।
७. सर्भ गर्ने तरिका (Serving Suggestions)
मःमःलाई तात्तातो टमाटरको अचार वा तिलको चटनीसँग पस्कनुहोस्। साथै, जाडो महिनामा मःमःको झोल (Jhol Momo) बनाएर खाँदा यसको मज्जा दोब्बर हुन्छ। माथिबाट अलिकति ताजा धनियाँले सजाउन नबिर्सनुहोस्।
८. पोषण सम्बन्धी जानकारी (Nutritional Info)
बफ मःमः प्रोटिनको राम्रो स्रोत हो। राँगाको मासुमा बोसोको मात्रा कम र आइरनको मात्रा बढी हुन्छ। यद्यपि, मैदाको प्रयोग हुने भएकाले सन्तुलित मात्रामा खानु स्वास्थ्यका लागि राम्रो हुन्छ।
९. भण्डारण र पुन: तताउने तरिका (Storage & Reheating)
- भण्डारण: तयार पारिएको किमालाई फ्रिजमा २४ घण्टासम्म राख्न सकिन्छ।
- पुन: तताउने: मःमः चिसो भएमा माइक्रोवेभ गर्नुभन्दा मःमःकै भाँडोमा राखेर २-३ मिनेट 'स्टिम' गर्दा यो फेरि ताजा जस्तै नरम हुन्छ।
१०. धेरै सोधिने प्रश्नहरू (FAQs)
Q: मःमः किन कडा हुन्छ? A: किमामा तेल वा चिल्लोको मात्रा कम हुँदा र धेरै बेर स्टिम गर्दा मःमः कडा हुन सक्छ।
Q: सोयाबिन हाल्नै पर्छ र? A: अनिवार्य छैन, तर सोयाबिनले मासुको चिल्लोपनलाई समातेर राख्छ र मःमःलाई निकै 'जुसी' बनाउँछ।
११. निष्कर्ष (Conclusion)
घरमै शुद्ध र स्वास्थ्यकर तरिकाले बनाइएको मःमःको स्वाद नै बेग्लै हुन्छ। माथि उल्लेखित विधि र टिप्सहरू अपनाएर तपाईंले पनि आफ्ना परिवार र साथीभाइलाई खुसी बनाउन सक्नुहुन्छ। आजै यो रेसिपी ट्राइ गर्नुहोस् र तपाईंको मःमः कस्तो बन्यो, हामीलाई कमेन्टमा बताउनुहोस्!
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
