१. परिचय (Introduction)
नेपालमा मःम भनेपछि हुरुक्क नहुने सायदै कोही होला। यो एउटा यस्तो परिकार हो जुन साथीभाइको जमघट होस् वा साधारण खाजा, सधैं पहिलो रोजाइमा पर्छ। आज हामी घरमै पाइने सामग्रीहरू प्रयोग गरेर स्वस्थ र स्वादिलो स्टिम्ड चिकेन मःम बनाउँदैछौं। यो रेसिपी विशेष हुनुको कारण यसको 'जुसी' फिलिङ र घरमै बनाइएको मःम मसाला हो।
२. आवश्यक सामग्री (Ingredients)
मःमको पिठो (Dough) का लागि:
मैदा: २ कप
तातो पानी: करिब १ कप (आवश्यकता अनुसार थोरै थोरै थप्दै जाने)
नुन: १/४ चिया चम्चा (वा स्वाद अनुसार)
तेल: १ चिया चम्चा
मःमको किमा (Stuffing) का लागि:
कुखुराको किमा (Minced Chicken): करिब २ कप (३०० ग्राम)
मसिनो काटिएको प्याज: १/३ कप
कुटिएको लसुन: १ चिया चम्चा
कुटिएको अधुवा: १ चिया चम्चा
मसिनो काटिएको रातो वा हरियो खुर्सानी: १ चिया चम्चा
मसिनो काटिएको हरियो प्याज (Spring Onion): २-३ वटा फेद
मसिनो काटिएको धनियाँ: १/३ कप
मःम मसाला: ३ चिया चम्चा (घरमै बनेको वा बजारको)
नुन: १/२ चिया चम्चा (वा स्वाद अनुसार)
मःमको अचार (Sauce) का लागि:
ठूलो गोलभेंडा: १ वटा
सुकेको रातो खुर्सानी: ३-४ वटा (पिरो अनुसार बढाउन सकिने)
लसुनको पोटी: १ वटा
सेतो भिनेगर (White Vinegar): १ चिया चम्चा
नुन: थोरै स्वाद अनुसार
३. आवश्यक भाँडाकुँडा (Equipment Needed)
पिठो मुछ्नका लागि ठूलो कचौरा वा थाल
मःम पकाउने स्टिमर (वा इडली मेकर)
बेलना र चक्कु
अचार पिस्नका लागि ब्लेन्डर/मिक्सर
सानो सस प्यान (गोलभेंडा उमाल्न)
४. पकाउने विधि (Step-by-Step Instructions)
चरण १: पिठो तयार गर्ने
१. एउटा कचौरामा मैदा, नुन र तेल राखेर मिसाउनुहोस्।
२. बिचमा खाल्टो बनाएर बिस्तारै तातो पानी हाल्दै चम्चाले चलाउनुहोस्। (सावधानी: पानी तातो हुने भएकाले हात नजलाउनुहोस्)।
३. थोरै चिसिएपछि हातले मुछेर नरम पिठो बनाउनुहोस्। यसलाई छोपेर केही बेर राख्नुहोस्।
चरण २: मःमको अचार बनाउने
१. सुकेको खुर्सानीलाई तातो पानीमा ३० मिनेट भिजाउनुहोस् (सकिएमा १-२ घण्टा भिजाउँदा राम्रो)।
२. गोलभेंडालाई चार फ्याक पारेर बोक्रा निक्लने गरी उमाल्नुहोस्।
३. उमालेको गोलभेंडा, भिजाएको खुर्सानी र लसुनलाई मिक्सरमा पिसेर मसिनो लेदो बनाउनुहोस्।
४. अन्त्यमा भिनेगर र नुन मिसाएपछि अचार तयार भयो।
चरण ३: किमा तयार गर्ने र मःम भर्ने
१. एउटा भाँडामा चिकन किमा, प्याज, अदुवा, लसुन, खुर्सानी, हरियो प्याज, धनियाँ र मःम मसाला मिसाउनुहोस्। (नुन अहिल्यै नहाल्नुहोस्)।
२. यसलाई फ्रिजमा केही बेर राख्नुहोस्। मःम बनाउने बेला मात्र नुन मिसाउनुहोस् ताकि किमाबाट पानी नछोडोस्।
३. पिठोको साना डल्लाहरू बनाएर पातलो गरी बेल्नुहोस् (किनारा अलि पातलो र बिचको भाग अलि बाक्लो हुनुपर्छ)।
४. बिचमा किमा राखेर आफूलाई मनपर्ने आकारमा मःम बाँध्नुहोस्।
चरण ४: मःम उसिन्ने (Steaming)
१. स्टिमरमा तेल लगाउनुहोस् र मःमहरू राख्नुहोस्।
२. उम्लिरहेको पानीमाथि स्टिमर राखेर करिब २० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्।
३. जब मःमको बाहिरी भाग अलि चम्किलो (Glossy) देखिन्छ, तब मःम पाकेको बुझ्नुपर्छ।
५. केही टिप्स र ट्रिक्स (Cooking Tips)
पानी हाल्दा सावधानी: पिठो मुछ्दा एकै पटक धेरै पानी नहाल्नुहोस्, नत्र पिठो टाँसिने हुन्छ।
नुनको प्रयोग: किमामा नुन सधैं मःम भर्नु ठीक अगाडि मात्र हाल्नुहोस्, यसले मःम जुसी बनाउँछ।
अचारको पिरो: अचार धेरै पिरो नबनाउन खुर्सानीको बियाँ निकालेर मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।
६. भेरिएसन (Variations)
शाकाहारी: कुखुराको सट्टामा पनिर वा मसिनो काटिएको बन्दाकोभी र भटमासको मस्यौरा (Soya chunks) प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
स्पाइसी: किमा भित्रै अलि धेरै खुर्सानीको पेस्ट हाल्न सकिन्छ।
७. सर्भिङ सुझाव (Serving Suggestions)
तातो तातो मःमलाई तयार पारिएको पिरो अचारसँगै पस्कनुहोस्। साथमा तातो क्लियर सुप (Clear Soup) भएमा यसको स्वाद अझै खुल्छ।
८. भण्डारण र तताउने तरिका (Storage & Reheating)
बचेको मःमलाई फ्रिजमा १-२ दिनसम्म राख्न सकिन्छ।
तताउँदा फेरि १-२ मिनेट स्टिम गर्नु वा प्यानमा थोरै तेल हालेर 'फ्राई' गर्नु राम्रो हुन्छ। माइक्रोवेभमा तताउँदा मःम सारो हुन सक्छ।
९. धेरै सोधिने प्रश्नहरू (FAQs)
प्रश्न: मसँग मःम स्टिमर छैन भने के गर्ने?
उत्तर: तपाईंले इडली बनाउने भाँडा वा कुनै पनि जाली भएको भाँडामाथि ढक्कन लगाएर मःम पकाउन सक्नुहुन्छ।
प्रश्न: पिठो धेरै टाँसियो भने के गर्ने?
उत्तर: थोरै सुख्खा मैदा थपेर फेरि मुछ्नुहोस्, पिठो ठिक्कको हुन्छ।
१०. निष्कर्ष (Conclusion)
घरमा बनाइएको मःमको स्वाद र सफाइको अर्कै आनन्द हुन्छ। यो रेसिपी पछ्याएर तपाईंले पनि आफ्नै भान्छामा रेस्टुरेन्ट जस्तै मःम बनाउन सक्नुहुन्छ। आजै प्रयास गर्नुहोस् र आफ्नो अनुभव तलको कमेन्ट बक्समा साझा गर्नुहोस्!
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
