१. परिचय (Introduction)
नेपालमा मःम एउटा खाजा मात्र नभएर एउटा भावना हो। चाहे जाडो होस् वा गर्मी, साथीभाइको जमघट होस् वा पारिवारिक उत्सव, मःम सधैं पहिलो रोजाइमा पर्छ। धेरैलाई लाग्न सक्छ कि भेज मःम मासुको तुलनामा कम स्वादिलो हुन्छ, तर च्याउ र भटमासको मस्यौरा मिसाएर बनाइएको मःम मासुभन्दा कम हुँदैन। यो रेसिपी स्वास्थ्यवर्धक, बनाउन सजिलो र पूर्ण रूपमा शाकाहारी छ।
२. सामग्रीहरू (Ingredients)
उत्तम स्वादका लागि तलका सामग्रीहरू ठिक्क मात्रामा जुटाउनुहोस्:
- मैदा: ५०० ग्राम (पीठोका लागि)
- बन्दागोभी: २ कप (मसिनो गरी काटिएको)
- च्याउ (Oyster Mushroom): २०० ग्राम (स-साना टुक्रा पारिएको)
- भटमासको मस्यौरा (Soy Chunks): १ कप (भिजाएर वा उसिनेर पिसेको)
- प्याज: २ वटा मध्यम (मसिनो गरी काटिएको)
- हरियो प्याज: आधा कप (काटिएको)
- अदुवा- लसुन पेस्ट: २ ठूलो चम्चा
- बटर वा तेल: २ ठूलो चम्चा (किमामा मिसाउन)
- सोया सस: १ सानो चम्चा
- भिनेगर: १ सानो चम्चा (ऐच्छिक)
- मरिचको धुलो: आधा सानो चम्चा
- नुन: स्वाद अनुसार
३. आवश्यक भाँडाकुँडाहरू (Equipment Needed)
- मोमो मेकर (Momo Steamer): बाफमा पकाउनका लागि।
- मिक्सर/ ग्राइन्डर: मस्यौरा पिस्नका लागि।
- ठूलो कचौरा (Mixing Bowl): किमा र पीठो मुछ्नका लागि।
- बेलना र पिरा: मःमको पातलो रोटी बेल्न।
- फ्राइङ प्यान: च्याउ भुट्नका लागि।
४. बनाउने चरणबद्ध विधि (Step-by-Step Instructions)
१. किमा तयार पार्ने:
- सबैभन्दा पहिले प्यानमा थोरै बटर तताउनुहोस् र त्यसमा काटिएको च्याउ हालेर केही बेर भुट्नुहोस्। यसले च्याउको काँचोपन हटाउँछ र स्वाद बढाउँछ।
- एउटा ठूलो कचौरामा काटिएको बन्दागोभी , भुटेको च्याउ , तयार पारिएको मस्यौरा , प्याज र हरियो प्याज राख्नुहोस्।
- त्यसमा अदुवा-लसुन पेस्ट, नुन, मरिचको धुलो, भिनेगर र सोया सस हाल्नुहोस्।
- सबै सामग्रीलाई हातले राम्ररी मिसाउनुहोस् ताकि मसला सबैतिर पुगोस्।
२. पीठो मुछ्ने:
- मैदामा थोरै नुन मिसाउनुहोस् र थोरै-थोरै पानी हाल्दै नरम हुने गरी मुछ्नुहोस्।
- मुछिएको पीठोलाई १०-१५ मिनेट छोपेर राख्नुहोस् (यसो गर्दा मःम नरम बन्छ)।
३. मःम भर्ने:
- पीठोबाट साना-साना डल्ला बनाउनुहोस् र त्यसलाई पातलो गरी गोलो आकारमा बेल्नुहोस्।
- बेलेको रोटीको बीचमा एक चम्चा किमा राख्नुहोस् र आफ्नो मनपर्ने डिजाइनमा मःम भर्नुहोस्।
४. पकाउने:
- मोमो मेकरको तल्लो भाँडोमा पानी उमाल्नुहोस्।
- माथिल्लो जालीदार भाँडोमा थोरै तेल लगाउनुहोस् ताकि मःम नटाँसियोस्।
- मःमलाई मिलाएर राख्नुहोस् र बिर्को लगाएर १० देखि १२ मिनेट सम्म बाफमा पकाउनुहोस्।
५. विशेष टिप्स र ट्रिक्स (Cooking Tips & Tricks)
- पानी निथार्ने: यदि बन्दागोभी धेरै रसिलो छ भने, किमा बनाउनुअघि अलिकति नुन हालेर निचोर्नुहोस्। यसले मःम फुट्न दिँदैन।
- जुसी मःम: किमामा थोरै पगालेको बटर वा तेल मिसाउनाले भेज मःम भित्रबाट जुसी (Juicy) हुन्छ।
- पीठोको मोटाइ: मःमको रोटीको छेउ अलि पातलो र बीचको भाग अलि बाक्लो हुनुपर्छ।
६. भेरिएसन र कस्टमाइजेशन (Variations)
- पनिर मःम: थप स्वादका लागि मसिनो पारेको पनिर मिसाउन सक्नुहुन्छ।
- भेगन: बटरको सट्टा शुद्ध तोरीको तेल वा रिफाइन तेल प्रयोग गर्नुहोस्।
- स्पाइसी: किमामा नै मसिनो गरी काटिएको हरियो खुर्सानी मिसाउन सकिन्छ।
७. सर्भिङ सुझाव (Serving Suggestions)
मःमलाई तात्तातो टमाटरको अचार वा तिलको चटनी सँग पस्कनुहोस्। यसको साथमा तातो थुप्पा वा सुप पनि निकै मिठो हुन्छ। माथिबाट थोरै हरियो धनियाँले सजाउन सक्नुहुन्छ।
८. पोषण जानकारी (Nutritional Info)
- क्यालोरी: प्रति प्लेट (१० पिस) लगभग २५०-३०० kcal।
- प्रोटीन: मस्यौरा र च्याउको कारणले यसमा राम्रो मात्रामा प्रोटीन पाइन्छ।
- कार्ब्स: मैदाबाट पाइने ऊर्जा।
९. भण्डारण र पुन: तताउने विधि (Storage & Reheating)
- काँचो मःमलाई फ्रिजरमा राखेर केही दिनसम्म सुरक्षित राख्न सकिन्छ।
- पकाएको मःम चिसो भएमा पुनः १-२ मिनेट बाफमा (Steaming) राखेर तताउनुहोस्। माइक्रोवेभमा तताउँदा मःम अलि कडा हुन सक्छ।
१०. धेरै सोधिने प्रश्नहरू (FAQs)
प्रश्न: मःम पाकेको कसरी थाहा पाउने? उत्तर: मःमको बाहिरी पत्र हल्का पारदर्शी देखिन थाल्यो र हातले छुँदा टाँसिएन भने त्यो पाकेको मानिन्छ।
प्रश्न: के आटा ( गहुँको पीठो) बाट मःम बनाउन सकिन्छ? उत्तर: सकिन्छ, यो स्वास्थ्यका लागि अझ राम्रो हुन्छ, तर स्वाद र बनावट मैदाको तुलनामा अलि फरक हुन्छ।
११. निष्कर्ष (Conclusion)
घरमै बनाइएको भेज मःम स्वस्थ र सुरक्षित मात्र होइन, यो निकै स्वादिलो पनि हुन्छ। माथिको विधि पछ्याएर तपाईंले सजिलै घरका सदस्यहरूलाई होटलकै स्वादको मःम खुवाउन सक्नुहुन्छ।
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
