मःम भन्ने बित्तिकै हामी सबैको मुखमा पानी आउँछ। तर, दार्जिलिङ शैलीको मःमको स्वाद अलि भिन्न र विशेष हुन्छ। यसको मुख्य विशेषता भनेको यो भित्रबाट निकै जुसी (Juicy) र बाहिरबाट नरम हुन्छ। आजको यस ब्लगमा हामी घरमै बसेर बजारको जस्तै स्वादिलो दार्जिलिङ चिकेन मःम बनाउने आधिकारिक विधि सिक्नेछौँ।
१. परिचय (Introduction)
दार्जिलिङको चिसो मौसम र त्यहाँको गल्लीहरूमा पाइने तात्तातो मःमको छुट्टै पहिचान छ। यो रेसिपी किन विशेष छ भने, यसमा धेरै मसलाहरूको प्रयोग गरिँदैन, बरु मासुको प्राकृतिक स्वाद र मख्खन (Butter) को सम्मिश्रणले यसलाई उत्कृष्ट बनाउँछ। यदि तपाईं मःम सुख्खा हुने समस्याबाट हैरान हुनुहुन्छ भने, यो विधि तपाईंको लागि 'गेम चेन्जर' हुनेछ।
२. आवश्यक सामग्रीहरू (Ingredients)
कीमा ( मसला) को लागि:
- चिकेन कीमा: ५०० ग्राम (सकेसम्म 'लेग बोनलेस' प्रयोग गर्नुहोला)
- अदुवाको पेस्ट: १ चम्चा
- प्याज: २–३ चम्चा (मसिनो गरी काटिएको)
- धनियाँ: २ चम्चा (मसिनो गरी काटिएको)
- हरियो प्याज: २ चम्चा (मसिनो गरी काटिएको)
- अरोमेट पाउडर: १.५ चम्चा (वा चिकेन मसला)
- नुन: स्वाद अनुसार
- मख्खन (Butter): २ चम्चा (पगालेको वा नरम)
पिठो (Dough) को लागि:
- मैदा: ५०० ग्राम
- पानी: आवश्यकता अनुसार (मुछ्नको लागि)
३. आवश्यक उपकरणहरू (Equipment Needed)
- मःम पकाउने भाँडो (Steamer)
- पिठो मुछ्ने ठूलो कचौरा
- बेलना र पिरा
- चक्कु र चपिङ बोर्ड
४. बनाउने विधि (Step-by-Step Instructions)
स्टेप १: कीमा तयार पार्ने
एउटा ठूलो कचौरामा चिकेन कीमा लिनुहोस्। त्यसमा अदुवाको पेस्ट, प्याज, हरियो धनियाँ, र हरियो प्याज हाल्नुहोस्। अब अरोमेट पाउडर, नुन र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सामग्री मख्खन हालेर राम्ररी मिसाउनुहोस्। यो मिश्रणलाई १०–१५ मिनेट फ्रिजमा राख्नुहोस् ताकि स्वाद भित्रसम्म पुगोस्।
स्टेप २: पिठो मुछ्ने
मैदामा बिस्तारै पानी हाल्दै अलि कसिलो (Tight) गरी मुछ्नुहोस्। पिठो धेरै नरम भयो भने मःमको आकार बिग्रिन सक्छ। मुछिसकेपछि यसलाई १० मिनेट छोपेर राख्नुहोस् (Resting)।
स्टेप ३: बेल्ने र आकार दिने
मुछिएको पिठोलाई स-साना टुक्राहरू (लगभग १२ ग्रामको) बनाउनुहोस्। यसलाई पातलो गोलाकारमा बेल्नुहोस्। अब बीचमा तयार पारिएको कीमा (लगभग २०-२५ ग्राम) राखेर आफ्नो मनपर्ने आकारमा खुम्च्याउँदै भर्नुहोस्।
स्टेप ४: स्टिम गर्ने ( पकाउने)
मःमको भाँडोमा हल्का तेल लगाउनुहोस् ताकि मःम नटाँसियोस्। पानी उम्लिएपछि मःम राखेर १२ मिनेट सम्म पकाउनुहोस्।
५. कुकिङ टिप्स र ट्रिक्स (Tips & Tricks)
- जुसी बनाउन: सधैं लेग पिसको मासु प्रयोग गर्नुहोस्। छातीको मासु (Breast piece) प्रयोग गर्दा मःम सुख्खा हुन सक्छ।
- मख्खनको जादु: मख्खनले मःमलाई भित्रबाट नरम र रसिलो राख्छ।
- पिठोको मोटाई: किनारा अलि पातलो र बीचको भाग हल्का बाक्लो बेल्नुहोस् ताकि मःम नफुटोस्।
६. भेरिएसन (Variations)
- भेज विकल्प: चिकेनको सट्टा मसिनो गरी काटिएको बन्दागोभी, पनिर र भटमासको मस्यौरा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- पिरो प्रेमीका लागि: कीमामा मसिनो गरी काटिएको हरियो खुर्सानी थप्न सकिन्छ।
७. सर्भिङ सजेसन (Serving Suggestions)
तात्तातो मःमलाई रातो टमाटरको पिरो चटनी वा बदामको चटनीसँग पस्कनुहोस्। दार्जिलिङ शैलीको अनुभव लिनका लागि यसलाई तात्तातो 'क्लियर सुप' सँग पनि खान सकिन्छ।
८. भण्डारण र पुन: तताउने विधि (Storage Tips)
- काँचो मःमलाई डि फ्रिजमा राखेर केही दिनसम्म सुरक्षित राख्न सकिन्छ।
- बासी मःम छ भने यसलाई फेरि स्टिम गर्नुभन्दा हल्का तेलमा 'प्यान फ्राई' गरेर खाँदा अझ मिठो हुन्छ।
९. अक्सर सोधिने प्रश्नहरू (FAQs)
Q: मःम कति समयसम्म पकाउनुपर्छ? A: चिकेन मःमका लागि १२ मिनेट पर्याप्त हुन्छ। धेरै पकाउँदा बाहिरको पिठो साह्रो हुन सक्छ।
Q: के मख्खनको सट्टा तेल प्रयोग गर्न सकिन्छ? A: सकिन्छ, तर मख्खनले दिने जस्तो विशेष सुगन्ध र जुसीपना तेलले दिँदैन।
१०. निष्कर्ष (Conclusion)
दार्जिलिङ शैलीको चिकेन मःम बनाउन एकदमै सजिलो छ। मुख्य कुरा भनेको मासुको छनोट र मख्खनको प्रयोग हो। यो सरल विधि अपनाएर तपाईंले आफ्नै भान्सामा रेस्टुरेन्टको जस्तै स्वाद निकाल्न सक्नुहुन्छ।
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
