मःम नेपालीहरूको सबैभन्दा प्रिय खाजा हो। तर मःम जतिसुकै मीठो भए पनि त्यसको पूर्ण स्वाद तब मात्र आउँछ, जब साथमा चटपटे र पिरो खुर्सानीको अचार हुन्छ। धेरैले रेस्टुरेन्टमा पाइने त्यो रातो, पिरो र सुगन्धित 'चिली ओइल' (Chilli Oil) जस्तो अचार घरमा कसरी बनाउने होला भनेर सोच्ने गर्नुहुन्छ।
आज हामी तपाईँलाई घरमै उपलब्ध सामग्रीहरू प्रयोग गरेर झट्ट तयार हुने, पिरो र स्वादिलो नेपाली स्टाइल मःम अचार बनाउने तरिका सिकाउँदैछौँ।
१. परिचय (Introduction)
यो अचार विशेष गरी ती मानिसहरूका लागि हो जसलाई अलि बढी पिरो र "स्पाइसी" खानेकुरा मनपर्छ। यो अचार बनाउन निकै सजिलो छ र यसमा प्रयोग हुने सामग्रीहरूले यसलाई लामो समयसम्म ताजा राख्न मद्दत गर्छन्। यो रेसिपीको विशेषता भनेको यसको सन्तुलित अमिलोपन र लसुनको मीठो बासना हो।
२. आवश्यक सामग्रीहरू (Ingredients)
यो अचार बनाउन निम्न सामग्रीहरू तयार पार्नुहोस्:
सुकेको रातो खुर्सानी: २ ठूलो चम्चा (कुटिएको वा टुक्रा पारिएको)
ताजा रातो खुर्सानी: ३-४ वटा (मसिनो गरी सिन्का जस्तै काटेको)
भिनेगर (Vinegar): २ ठूलो चम्चा
सूर्यमुखी तेल (Sunflower Oil): ६ ठूलो चम्च
लसुन: ५ केश्रा (थिचिएको)
हरियो प्याज: १ ठूलो चम्चा (मसिनो काटेको)
श्रीराचा सस (Sriracha Sauce): १.५ ठूलो चम्चा (यसले गाढा रातो रङ दिन्छ)
सोया सस (Soy Sauce): १.५ ठूलो चम्चा
नुन: स्वाद अनुसार
अजिनोमोट्टो (MSG): १ चिम्टी (ऐच्छिक)
भुटेको तिल: १ सानो चम्चा
३. आवश्यक भाँडाकुँडा (Equipment Needed)
एउटा सानो कचौरा (मिसाउनको लागि)
सानो प्यान (तेल तताउनका लागि)
चक्कु र चपिन बोर्ड
४. बनाउने विधि (Step-by-Step Instructions)
१. खुर्सानी तयार पार्ने: सबैभन्दा पहिले एउटा हिट-प्रुफ कचौरामा सुकेको रातो खुर्सानी र ताजा रातो खुर्सानीको टुक्राहरू राख्नुहोस्।
२. भिनेगर मिसाउने: ती खुर्सानीहरूमा २ ठूलो चम्चा भिनेगर हालेर राम्ररी चलाउनुहोस् र २-३ मिनेट छोडिदिनुहोस्। यसले खुर्सानीको पिरोपनलाई सन्तुलन गर्छ।
३. तडका तयार पार्ने (Tempering): प्यानमा ६ ठूलो चम्चा तेल तताउनुहोस्। तेल तातेपछि त्यसमा थिचिएको लसुन हाल्नुहोस् र लसुन हल्का खैरो (Golden Brown) नहुन्जेल भुट्नुहोस्।
४. तेल मिसाउने: अब तातो तेल र लसुनलाई सिधै खुर्सानी र भिनेगर भएको कचौरामा खन्याउनुहोस्। तेल हाल्दा 'चर्ल्ल्...' आवाज आउनुपर्छ, जसले खुर्सानीको स्वाद निकाल्छ।
५. ससहरू थप्ने: अब यसमा श्रीराचा सस, सोया सस, नुन, र काटिएको हरियो प्याज हाल्नुहोस्। यदि चाहनुहुन्छ भने एक चिम्टी अजिनोमोट्टो पनि हाल्न सक्नुहुन्छ।
६. अन्तिम टच: अन्त्यमा भुटेको तिल छर्केर राम्ररी चलाउनुहोस्। तपाईँको स्वादिलो मःम अचार तयार भयो!
५. केही टिप्स र ट्रिक्स (Cooking Tips & Tricks)
सावधानी: तातो तेल खुर्सानीमा हाल्दा धूँवा आउन सक्छ, त्यसैले झ्याल खुल्ला राख्नुहोला।
लसुन नजलाउनुहोस्: लसुन धेरै कालो भयो भने अचार तितो हुन सक्छ।
रङको लागि: यदि तपाईँलाई अझै गाढा रातो रङ चाहियो भने थोरै कश्मीरी रातो खुर्सानीको धुलो थप्न सक्नुहुन्छ।
६. भेरिएसन (Variations / Customization)
Vegan: यो रेसिपी पूर्ण रूपमा भेगन (Vegan) छ।
कम पिरो: यदि पिरो कम चाहनुहुन्छ भने सुकेको खुर्सानीको मात्रा घटाउन सक्नुहुन्छ।
तिलको सट्टा: तिल मन पर्दैन भने यसमा थोरै टिम्बुरको धुलो हाल्दा झन् मौलिक नेपाली स्वाद आउँछ।
७. के के सँग खान सकिन्छ? (Serving Suggestions)
यो अचार विशेष गरी स्टिम मःम (Steamed Momo) र कोथे मःम सँग निकै स्वादिलो हुन्छ। यस बाहेक तपाईँले यसलाई चाउमिन, थुप्पा वा साधारण दाल-भातसँग साइड डिशको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
८. भण्डारण र पुन: तताउने तरिका (Storage Tips)
यो अचारमा तेल र भिनेगर हुने भएकोले यसलाई सिसाको बट्टामा राखेर फ्रिजमा २ देखि ३ हप्ता सम्म सुरक्षित राख्न सकिन्छ। खानु अघि फ्रिजबाट निकालेर कोठाको तापक्रममा आउन दिनुहोस्।
९. बारम्बार सोधिने प्रश्नहरू (FAQs)
प्रश्न: के म यसमा तोरीको तेल प्रयोग गर्न सक्छु?
उत्तर: सकिन्छ, तर तोरीको तेलको गन्ध अलि कडा हुने भएकोले सूर्यमुखी वा अन्य गन्धरहित तेल राम्रो हुन्छ।
प्रश्न: भिनेगर छैन भने के गर्ने?
उत्तर: भिनेगरको सट्टामा कागतीको रस प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर कागती हाल्दा अचार धेरै दिन टिक्दैन।
१०. निष्कर्ष (Conclusion)
घरमै रेस्टुरेन्ट जस्तै स्वादिलो र पिरो मःमको अचार बनाउनु निकै सजिलो छ। माथि दिइएको विधि अपनाएर तपाईँले पनि आफ्नो भान्सामा यो अचार बनाएर मःमको मजा लिन सक्नुहुन्छ।
Dudhe jhar (दुधे झार) , Dugdhika ( दुग्धिका) Euphorbia hirta Linn. Benefits and Uses
Branari (व्रणारी), Tridax procumbens Linn. Benefits and using Method
Ajmbari (अजम्बरी ), Parnabeej ( पर्णबीज) Bryophyllum pinnatum (Lam.) Oken Benefits and using methods
Punarnva (पुनर्नवा) Boerhavia diffusa Linn. Benefits and uses
Phaledo (फलेदो), Paribhadra (पारिभद्र) Erythrina variegata Linn. Using method, uses and Benefits
Poi Saag(पोइसाग), Potaki( पोतकी) Basella alba Linn. Benefits, uses and using method
Kokin, कोकिन, Erythroxylum coca
Kokum, कोकम, अमसुल, Kokam Butter Tree, Garcinia indica
Sano Kodo, सानो कोदो, श्यामक, Little Millet, Panicum sumatrense
Kodo, कोदो, कोद्रव, मडुवा, Millet, Eleusine coracana
Kote Mandro, कोतेमान्द्रो (Am), Medicago falcata
Kode Banso, कोदे बन्सो, Eleusine indica,
KodeGhas कोदोघाँस, Wildmillet, Paspalum scrobiculatum
Nepali Speaking Practice through Books in Hindi and English
Master Hindi Speaking Through Indian Schools: Practical Phrases
Trigonometry- IIT, Math, Mock Test
Hyperbola - IIT, Math, Mock Test
Some Best Poem Of Jasraj Kirati जसराज किरातीका केही प्रख्यात कबिताहरु
Top Ten Poem Of Jagadish Ghimire जगदीश घिमिरेका केही प्रख्यात कबिताहरु
Some Famous Poem of Chandrabir Tumbapo,चन्द्रवीर तुम्बापोका केही प्रख्यात कबिताहरु
ADHURO PREM Lyrics in English – Axix Official
Mero Prem Lyrics in English – Axix Official
Rockheads | Ranga | Lyrics in English
Bardali by Sushant KC ft. Indrakala Rai – Story, Vibe & Meaning
असाध्धै गार्हो भयो garna laagdaa asadhhai garho bhayo. new nepali Best katha
त्यो बेलाको मजा अहिले सम्म याद छ ailey samma feel nabhako anubab feel bhayo
नेपाली स्वादको सान: घरमै बनाउनुहोस् स्वादिष्ट म:म: (Momo Recipe)
